치즈 vs 버터 vs 마가린 무엇이 좋을까, 건강엔 치즈가 최고 버터와 치즈는 우유라는 같은 '부모' 밑에서 태어났다. 우유에 충격을 가하면 지방층이 위로 뜨는데 이 층을 걷어낸 것이 버터다. 치즈는 우유에 어린 소의 위에서 얻어낸 린넨(단백질을 응고시키는 효소)이나 유산균을 집어 넣어 우유를 응고시킨 뒤 맑은 유청을 뽑아내고 밑에 남은 것만 발효시켜 얻은…