추수감사절 터키(Turkey)
추수감사절
터키(Turkey)
대부분 알은 인공수정…흰 살코기 부위 최고의 맛 칠면조를 영어로는 ‘터키’라고 부르는데, 그 이유에 대해서는 여러가지 설이 있다. ■ 종류 미국서는 ‘브론즈’가 가장 커 미국에서 사육되는 칠면조는 여러가지 종류가 있는데, 그 중 가장 큰 종은 ‘브론즈(Bronze)’
터키이다. 다 자란 수컷의 무게가 50파운드에 이르며, 암컷은 16파운드에 이른다. 브론즈 터키는
아무리 대가족이 모인다 한들 가정에서 사용하기에는 너무 크기 때문에 주로 대형 식당에서 많이
요리된다. ■ 영양분 고단백질이면서 지방 함유량은 낮아 칠면조 고기는 고단백질이면서 지방 함유량이 낮은 건강식품이다. 특히 철분, 아연, 인, 칼륨,
비타민B가 풍부하다. 칠면조 고기 1인분(1 serving)은 보통 익힌 고기 2~3온스를 말하는데,
두툼하게 자른 고기 한 조각이 약 3.5온스, 혹은 100그램에 이른다. 칠면조 고기는 부위에
따라 지방 함유량과 열량이 다르다. 닭고기와 마찬가지로 가슴살은 지방과 열량이 적고 진한 색
부위의 살(dark meat)과 껍질은 지방과 열량이 좀 더 높다. 터키 살 때 터키는 얼린 것(frozen)과 생 것(fresh) 중에 원하는 것을 살 수 있다.
냉장고에서 녹이거나, 찬물에 담가 녹이기, 또는 마이크로오븐에서 녹이는 세가지 방법이 있다.
추수감사절 터키 버터 대신 마요네즈 발라 구우면 11월의 넷째 목요일. 한해의 수확을 감사하는 추수감사절이 일주일 앞으로 다가왔다.
|