입맛 돋는 상큼한 초무침 만들기
만들기 2. 샤브샤브용 쇠고기를 한 장씩 떼어 끓는 물에 넣고 살짝 흔들어 데쳐야 한다. 야채 향이 우러난 물에 고기를 데쳐야 잡냄새가 싹 없어진다. 3. 건진 쇠고기는 얼음물에 담가 차갑게 삭혀서 체에 밭쳐 물기를 빼야 한다. 4. 얼갈이와 청경채는 손으로 한 장씩 떼어 흐르는 물에 씻고 양배추는 4cm 길이로 곱게 채 썰어 얼음물에 담가둔다. 5. 접시에 준비한 야채와 쇠고기를 층층이 담고 분량의 된장 소스를 끼얹는다. TIP!
만들기 2. 분량의 재료를 넣고 마늘 소스를 만들어 냉장고에 넣어둔다. 초무침 소스는 차갑게 만들어야 야채와 주재료를 섞었을 때 더 아삭거리고 새콤한 맛도 살아난다. 3. 양상추는 손으로 큼직하게 뜯고, 오이는 어슷하게 채 썰어서 준비해둔다. 4. 상에 낼 때는 야채의 물기를 충분히 털어주도록 하고. 접시 위에 야채를 담고 그 위에 해파리를 담은 다음 마늘 소스를 고루 끼얹어 내면 된다.
만들기 2. 양파는 껍질을 2겹 정도 벗겨낸 뒤 흐르는 물에 헹궈 채 썰고 대파와 마늘은 칼등을 이용해 곱게 다져둔다. 3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 준비한다. 4. 큰 볼에 손질한 오이와 양파를 넣고 양념장을 고루 넣어 무쳐 접시에 담아 낸다.
만들기 2. 손질한 오징어는 끓는 물에 데쳐 상온에서 어느 정도 식힌 뒤 냉장고에 잠깐 넣어 차게 만들어둔다. 3. 마른 미역은 찬물에 30분 정도 불렸다가 거품이 충분히 가실 때까지 씻어낸다. 그리고 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썬다. 4. 브로콜리는 한 입 크기로 잘라 끓는 소금물에 파랗게 데쳐낸다. 얼음물에 잠깐 담갔다 빼면 색이 훨씬 선명하다. 5. 분량의 재료로 초고추장 양념을 만들고, 오징어는 동그란 모양을 살려 썰고 다리는 몇 가닥씩 나눠 썰어주렴. 6. 접시에 오징어와 미역, 브로콜리를 담고 초고추장 양념을 뿌려 내면 된다.
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